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圆梦“中国味道” 让中式快餐走向世界

来源:秘书处   时间:2013年12月23日 【字体: 】 【打印本页

 

大连乐世餐饮、乐客世快餐管理有限公司  刘 宇

 

  我小时候很喜欢肯德基的服务和美味的炸鸡。长大以后我想,为什么中国快餐没有一家做成肯德基那样,为什么国外没有中国的快餐连锁品牌?这也许就是自主创业的种子。

  2000年,我一毕业就找到了令人羡慕的外企白领工作。经过职场磨练,我预见自己也能成为杜拉拉那样的“版本”。但创业的小火苗始终在内心燃烧。

  2005年,在上海第一次吃到“台湾手抓饼”时,我就被它的口味、加工工艺和配送方式深深吸引了。当时东北还没有这个项目,小小的手抓饼点燃了我的创业激情。我义无反顾回到大连,开始筹备开手抓饼店。

我“辞职摆摊做小吃”招来了父母的坚决反对、同学的不解和质疑。我也很矛盾:放弃让人羡慕的工作,做小吃行业,正确吗?第一家店开在哪?不成功怎样办?要说没压力是假话,但既然定位了梦想坐标,那剩下的就是沿着它的方向努力奔跑了。

  经过一个月的市场调查,我的第一家店开张了。当时的火爆场面至今历历在目。3平米大的摊位前排着长队,平均每天能卖出四五百张“手抓饼”。一个月后,第二家店在大商新玛特开业。一年时间加盟店就发展到20多家,两年后达80多家。

  这个项目投资少、风险小、收益快、后续管理系统完善,很多大学生和下岗职工加盟后不仅解决了就业问题,有的还买了房子和车子。当我看到他们也实现了梦想时,我为自己的选择感到欣慰。

  对这样的成绩,身边很多人在肯定的同时,也劝我不要再投入了,但我没有忘记最初的梦想。经过考察论证,2008年,我把手抓饼单店升级为集粗粮米线、馄饨、手抓饼、营养配餐等系列产品为一体的综合店面,注册了“乐世小厨”商标,申请了店面装修、品牌标识等多项外观专利。20082012年间,公司兴建了1500多平米的速冻抓饼加工基地和5000多平米的中央厨房。中央厨房加工好的产品经过速冻,不仅能保证营养成分,还适合运输、储存,做到每个连锁店的产品口味一致。我们的速冻产品也在2010年进入各大商超和餐饮连锁机构销售,解决了老百姓没时间在家做面食的难题,同时实现了餐饮连锁机构经营产品的标准化。2011年产品成功出口美国。

  创业之初,我就把“以人为本,以食为天,以德为主,以诚为先”作为企业宗旨,把“良材、良食、良心”作为企业理念,每个环节都精益求精,所有食品保证不添加任何增劲剂、防腐剂、增白剂。我要让中式快餐在营养健康方面做得更好,也要让企业可持续发展。而面对近年来老百姓对食品安全的担忧,洋快餐来势汹汹的抢滩,我意识到不但要提供安全、健康、营养的食品,树立消费者信心,更要放眼世界,打造国际化的中式快餐品牌。20128月,国内第一家引入麦当劳先进设备和管理理念的中式餐饮,筹划近两年的中式快餐自主品牌“乐客世”餐厅开业了。“乐客世”以厨房现代化、生产规模化、产品质量标准化、物流配送系统化开启了中式快餐的新模式。

  一路走来,困难和挫折难以言表,但诺贝尔和平奖获得者曼德拉说过,“每个有梦想的人,都想通过创业成就自己的事业和理想。而创业的过程却是艰苦、努力、奋斗的历程,没有人能轻易获得成功,关键在于你自己有没有信心和毅力。”我一直以此激励自己坚持。而我能实现梦想,除了自己的努力,还有赖各级领导尤其是妇联对我的大力支持和帮助。2010年,“乐世小厨”产品进入商超时,市妇联还帮我申请了10万元“巾帼再就业资金”,缓解了现金周转困难。

  感恩社会,回报社会。2007年起,为帮助大学生就业创业,在妇联的支持下,我创立了“乐世小厨”店长“孵化器”,为想创业并愿意从事快餐经营的大学生提供整套的创业发展培训。通过考核的大学生,公司减免开店加盟费及品牌使用管理费。创业资金不足的,公司投资开店,大学生以技术股份参与。现在,已经“孵化”出了十几名大学生店长。我们餐厅工作人员也都是大学生,他们和我一样怀揣把中式快餐开到世界各地的梦想。我也经常对他们说:“认为自己是对的,就走下去。你的心灵版图有多大,梦想的舞台就有多大!”我们计划未来3-5年再开100家“乐客世”快餐连锁店,争取5年内在美国纽约主板上市。届时,公司所有的创业元老和部分员工不仅持有公司的股份并实现几何倍数的增长,还将实现中式快餐走向世界的梦想。

  劳动创造价值,劳动无上光荣。我和“乐客世”在圆梦“将中国味道推向世界”中,因为从未减弱奋斗的激情,梦想变得飞扬而热烈;因为脚踏实地的劳动,梦想变得多彩而厚重。我们将继续用“良材、良食、良心”坚守梦想,让“乐客世”成为世界人民的贴身厨房,让中式快餐信步世界,书写出彩人生,在建设新辽宁、实现中国梦的实践中创造新的成就,新的辉煌!

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